На фоні різного непотребу, що пропонує сьогодні телебачення, дуже легко побачити щось насправді хороше. Як от документальний фільм «Тісто», який розповість про українські кулінарні традиції, їх дослідження, збереження, розвиток та їх пристосування до сьогодення.
«Тісто» — це проєкт FILM.UA Group про хліб та інші вироби з тіста, як елемент культурного коду. У кожному куточку України тісто роблять по-різному, і новий проєкт покликаний дослідити це дивовижне різноманіття традицій.
Ведучими-дослідниками фільму стануть Ольга Мартиновська та Володимир Ярославський — ресторатори та відомі телеведучі кулінарного шоу МастерШеф. Вони відправляться у різні куточки нашої країни, щоб познайомитися з тамтешніми традиціями. Нас очікують цікаві історії не тільки автентичних виробів з тіста, але й людей, що оберігають їх.
Значення тіста і взагалі хліба та хлібців в певному розумінні для всіх жителів приблизно однакове. І тому ми можемо розуміти цінність зерна, цінність саме хліба і виробів з хліба, розуміти культуру інших завдяки цим кулінарним різницям.
І це цікаво! Тобто через хліб, через тісто ми розмовляємо з будь-якою людиною на планеті однією мовою.
— ділиться Володимир Ярославський, ведучий проєкту
Основна мета цієї подорожі — знайомство з унікальними людьми та їх кулінарними традиціями. А також поділитися різноманітними рецептами, що буквально вписані у наше з вами ДНК.
Мені здається, що питання про важливість та актуальність нашого проєкту навіть не має стояти, адже коли, як не зараз, потрібно знову знаходити, зберігати та передавати справжнє українське. Тому що на моїй особистій історичній та гастрономічній картах, на карті мого покоління та покоління моїх батьків усе настільки змішалося, що ми самі довгий час не розуміли, де є українське, де радянське, де запозичене, де щиро наше, і що з цим робити. Тому таке «відкопування» гастрономічних діамантів (інакше їх не назвеш) є невідкладним завданням кожного з нас, а публічних шефів так тим паче.
Їжа перебуває десь на ряді з музикою та мовою, вона є автентичною, вона є візитівкою України. Їжа має бути власною, тому цей проєкт є більше не про відродження, адже воно все в нас є і воно живе, просто мало хто про це знає, цей проєкт про передачу від першоджерела в маси. І, власне, ми з Вовою виконуємо місію таких гастрономічних логістів: ми передаємо на загальний огляд у суспільство ті маловідомі рецепти, історію, традиції, які досі передаються від бабусі до мами, до внучки в сім’ях чи маленьких селах. Це поодинокі випадки, тому нам не потрібно створювати щось нове, у нас усе є, потрібно лише трішки промести віничком, трішки розкопати, дістати і продовжити.
— розповідає Ольга Мартиновська, ведуча проєкту
Усі епізоди фільму, близько двох десятків різноманітних рецептів, супроводжуватимуться музикою різних історичних періодів — думи та козацькі пісні, обрядові мелодії та балади, автентичний спів, солдатські, ліричні, церковні та народні пісні в сучасній обробці. Автором музики виступить український електронний музикант Павло Левченко, відомий як Cepasa.
Проєкт включатиме елементи анімації, які створюватимуть окремі історії всередині епізодів. З їх допомогою глядачі мандруватимуть у часі та просторі та зможуть на власні очі побачити побут, культуру та й особливості минулих епох.
Дивіться «Тісто» у кінотеатрах країни з 2 травня та досліджуйте кулінарні традиції свого регіону та всієї України.
Тим часом ви можете переглянути інший кулінарний документальний фільм-подорож “Борщ. Секретний Інгредієнт” із Євгеном Клопотенко, що вже навіть вийшов на Netflix, на Youtube-каналі FILM.UA у вигляді низки телевізійних випусків.